市井美食-上海菜饭

原料：泰国香米，腊肠（原本是咸肉，家里没有，就应付一下），青菜

用泰国香米是因为淀粉少，没有什么粘性，做出的菜饭粒粒分明，卖相好。最好烧好以后放冰箱过夜，这样水份更少。 腊肠先蒸熟。

然后切片再切丝，最后切小粒，青菜洗干净沥干切碎备用。

锅烧热，放少量油，把腊肠粒先煸炒一下，把油煸炒出来肥肉部分变透明了。

然后放入青菜碎继续煸炒。

等菜变软颜色变得更亮以后倒入米饭翻炒。

加少许薄盐生抽、盐（盐要少，腊肠本来就有味道）开大火翻炒3～5分钟即可，炒的时候要多翻动，把结块的饭团都炒散，确保每一粒米饭都裹上油脂。

这样的菜饭能吃个3大碗不在话下。