嫩煎鸡排佐洋葱口蘑酱🐔Chicken Breast Fillets w/ Onion Mushroom Sauce

混合#撒粉材料备用。

将一块鸡胸肉片成2大片薄薄的鸡排，两面撒上适量盐和胡椒，也可以用市售椒盐。

切肉方法如图，尽量把厚的地方片开，使鸡排厚薄一致。 图片来源：BBC Good Food；Martha Stewart

用细筛网将#撒粉筛在鸡排每一面上。

锅热后放油，下鸡排煎至两面金黄。

夹出备用。

不洗锅，加入切丝的洋葱和切片的口蘑，加入盐胡椒等调料翻炒均匀。炒至水分蒸发后加黄油搅匀，关火冷却片刻。

搅拌机内倒入半杯水或牛奶。盛出大部分洋葱口蘑放入搅拌机，加入营养酵母(或芝士粉)高速搅拌均匀。

倒回锅里，用刮刀刮下锅内焦糖化的部分并拌匀。

（此时可加少量切碎的菠菜，）煮沸收汁。

装盘，可撒上现磨黑胡椒。搭配面包吃。