咸芝士火腿奶酪包｜咸香

天气热用水合法，揉面快，面团温度也不会高。 水合法：将除了盐、酵母和黄油以外的所有 材料先揉成粗糙的面团，也可以刮刀搅拌成团，然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜，急的话冷藏1-2小时也行，面筋会自动生成哦 取出冷藏好的面团，先加入盐，揉均匀，再加入软化好的黄油和酵母，揉至面团表面光滑且有韧性，撑开有手套膜。 揉好的面团温度不要超过28度哦~ 收圆放入保鲜盒密封进行一发

室温28度发酵至2-2.5倍大，大约1小时左右。 发酵好的面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。 记得沾点粉再戳哦~

取出发酵好的面团，撒点高粉轻压排气，再称重，平均分成4份。 滚圆，放入保鲜盒松弛15-20分钟。

趁着面团松弛的时间来做馅，火腿片切碎，加入奶酪碎和沙拉酱，拌均匀即可。 火腿换成鸡胸肉也很不错

第一种整形方法 1. 面团拍扁——2. 上下擀开——3. 翻面、放馅——4. 面皮上下捏合捏紧——5. 收口朝下前后滚两下

第二种整形方法 1. 面团拍扁稍稍擀圆———2. 翻面、四周向上下左右感慨——3. 放入馅料——4. 面皮四角往中间捏合——5. 四条收口捏紧——6. 收口朝下放置

收口朝下放入烤盘

利用烤箱进行二次发酵，放一碗温热水，38度发至两倍大。

取出发酵后的面团，预热烤箱，上下火180度。 面团表面用刀片割出花纹。

送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18-20分钟左右，上色满意及时遮盖锡纸。

烤好之后立即取出，移到网架上晾凉。

凉至面团温热的时候装袋密封保存。

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