鲜香西葫芦饺子小瓜饺子（简单粗暴款）

简单准备食材。

西葫芦切丝，只要不太粗，随意切。省劲儿的话也可以用菜梳子，我觉得切的倒是好吃一点，虽然会不均匀。

西葫芦丝装碗，撒少许盐，记住了，是少许盐，不要看见丝那么多，哇呜一大把盐搞上去，这样弄得菜不仅咸又难吃，重要的是盐不要钱的哇？哈哈。少许盐撒上去，抓匀或者拌匀，放置腌制备用。

几分钟后，可以看到菜丝肉眼可见的变塌变少还会有水析出。

用手抓出菜丝，两手合力挤出水分，不需要挤得太干，挤到摸起来没有水滴析出的程度就可以了。 挤完的菜水，一定不要倒掉，留在容器里备用。

用刀随便改几刀，拜托心细人美的你就不要剁碎了，会很不好吃。

改好的菜丝装入容器，倒食用油拌匀，建议多倒一点，这样不单单是增香，是为了更好的锁住菜丝水分，拌匀以后放一旁备用。

盆内倒入200克面粉。

分次倒入刚刚挤出的菜水，不要一下子全到完，那样面会一直黏你的手，会太稀了。

和成光滑的面团，随手面就可以。（我比较喜欢劲道一点的饺子皮，所以我和的稍微硬一些）放一旁醒面备用。

三个鸡蛋打入容器，用筷子打散。中火起锅烧油，倒入蛋液，一直用筷子搅，直到全部熟透，搅得散散的。盛出，放凉备用。

半根葱随意切碎，大块也没关系。姜片需要切碎一点。

晾凉的鸡蛋碎倒入盛菜丝的盆内，加入葱姜碎，加入耗油（量稍多一点点，这样就不用再另加食盐了），加入半勺黑胡椒粉，加入适量花椒油，然后用筷子拌匀，这样馅儿就调好了。

面板上准备干面粉，取面团，揉面。

按自己习惯，分成自己喜欢的大小剂子。

擀面皮，包饺子。

饺子馅儿包完，已经冻冰箱一部分，可以想吃的时候拿出来吃掉。可煮可煎，烹饪方式随自己选。

煮饺子的步骤就不放了，只是想饺子不烂的话就在水里加点盐，这是我煮好的成品。

馅儿的汁水很多，吃起来有些回甜，很香。