广东豉油鸡（家常简易版）

我买的是果园鸡，这里半只一斤半，葱用老葱头比较香，沙姜不用太多，姜我习惯洗干净不去皮，你也可以去皮

鸡表面用厨房纸擦干，因为要煎有水怕会溅油

油烧热，把鸡皮面朝下大火煎2分钟

只煎鸡皮那面就可以了，捞出

葱头和沙姜用刀背拍碎

将葱头和沙姜放入之前煎过鸡的锅里，中火炒香葱头和沙姜

炒到闻到沙姜和葱头味，葱头焦黄

转小火倒入豉油，用量是1勺半汤勺而不是汤匙，我是随意倒的，自己觉得差不多够也可以的哈

加1勺白糖，中和酱油的咸味和提鲜

在加入小半包盐焗鸡粉，这样比较香，也可以不放

最后加1碗水大火煮开后放入鸡，鸡皮面朝下（如果觉得煎鸡麻烦可以直接跳过步骤2.3.4，在这里直接放鸡下去，煎了之后的鸡鸡皮比较香而且不容易破皮）

转中火盖上锅盖煮5分钟后翻面在转小火盖上锅盖煮15分钟左右，随你鸡的大小调整煮的时间

隔几分钟浇酱油汁到鸡皮表面，多浇淋鸡皮上色也好看

放凉斩块

可以盛出点酱油汁做蘸料