香煎黄花鱼

第一步：洗。黄花鱼去鳞去腮收拾干净，剖开别切断。建议从脊背处剖开，鱼肚相连，这样煎制时容易保持完整。也可以像视频中一样，让脊背部相连（老公收拾鱼忘了嘱咐他，鱼肚被剪开了）😁

第二步：腌。水中放入盐、料酒、葱姜、白胡椒粉，搅拌至食盐溶化，葱姜使劲攥出汁液，放入鱼腌制至少4小时（我腌制了一晚上）。一定让水没过鱼。

第三步：煎。鱼肉蘸干水分，锅中倒入油开小火，先煎鱼肉那面，煎至金黄把油倒出（否则翻扣时热油会烫伤）翻面淋油煎鱼皮那面。每面大约煎制7-8分钟左右，出锅根据自己口味撒烧烤料。

和玉米面饼子是绝配😋