焦糖杏仁饼

饼底做法： 黄油软化，搅打至颜色变浅并有些许膨胀；

加入糖粉，翻拌均匀；

分次加入蛋液，搅打均匀；

筛入低粉和杏仁粉；

翻拌均匀后装入保鲜袋；

按压成片，放冰箱冷藏1小时；

冷藏好后取出，撕掉保鲜袋，平铺在28×28厘米的油布上，上面覆盖油纸，擀成与油布等同的片状；

提起油布，放入烤盘，同时用叉子在面片上扎些小孔；

送入提前预热的烤箱，上下火180°C，烘烤12分钟，冷却备用；

焦糖做法： 杏仁片平铺到烤盘上；

180°C烘烤10分钟；

除杏仁片外，其它焦糖食材全部倒入奶锅；

小火加热并不停搅拌，直至食材完全融化并混合均匀，停止搅拌；

小火慢慢熬煮至 115°C，关火；

倒入杏仁片，快速混拌均匀；

趁热倒在饼底上并均匀铺开；

抹平，再次送入烤箱，上下火180°C，烘烤20分钟；

烘烤后期，随时观察上色情况；

直至表面呈焦糖色，取出；

稍加冷却后倒扣在烤网上，在温热状态下切块即可；

焦糖杏仁饼。