快手版宫保鸡丁

鸡腿肉去皮切丁，加入盐水清洗3遍，沥干水分，加入料酒，盐，生抽，白胡椒，淀粉，腌制20分钟。等待期间准备辅料，大葱一根，切段，干辣椒三个，花椒20粒

锅中放宽油，油温热，下鸡丁滑熟，乘除备用。锅中放底油，加入花椒，干辣椒（掰开），下入熟鸡丁翻炒，下入葱翻炒，加入1勺（2-3g）盐，老抽少许上色，翻炒，加入4勺糖（12g），少许醋翻炒，勾芡（淀粉一勺，加入醋和少许水冲开）出锅即可