青菜牛肉

牛肉切丝，放入生抽、蚝油、鸡蛋清、生粉混合腌制，最后一点花生油锁住水分； 青菜切小块，大蒜切末、干花椒切段备用。

锅中放油烧热，倒入牛肉丝快速划散

炒至变色捞出备用

另起锅放油，小火爆香姜片、花椒、干辣椒。 怕蒜沫炒久了糊掉，所以等下再放。

干花椒炒香后，放入蒜末和青菜，因为青菜很吸油，锅里太干了可以倒入一点点水。再放入一点点生抽调味。

再放入肉丝大火翻炒几下。 想要颜色更好看一点，加一点点老抽上色即可出锅。

家常下饭菜。