『来吃圈圈吧』咸香车达芝士贝果

预留30ml的水分，将除了车达芝士以外的面团材料揉成一个不粘手的面团。表面光滑紧致，能拉出厚膜即可，不用追求筋度。 *面包机揉面的话，水量可以全部加进去，揉一个程序，12分钟。

盖保鲜膜，室温松弛30分钟。 面团会变得更光滑，手感很好，柔韧细腻，润而不湿黏。 *不要盖湿布，贝果发酵环境不宜过湿润，会皱巴巴的。

取出面团，排气后等分6等份（85g/个）。 滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

擀面杖擀开。

翻面，从长边开始，向中心线折叠，用掌根压紧。

边缘收口处捏紧呈圆柱体。

搓长至30cm。

一端用擀面杖擀薄成扇形。

头尾相接，擀扁的一端包住另一端，接缝处捏紧。

提前将油纸剪成小方块，将贝果接口朝下摆放在油纸上，二发温度不宜过高，室温发酵大概30分钟。 *垫油纸比较好煮。可以捏着油纸边缘入锅及给贝果翻身。翻身后纸张会自己脱落，用夹子或者筷子捞起即可。

深锅烧水，煮至几乎要沸腾但是未沸，即水的边缘起小气泡，大概80-90℃。 *这款可以不加糖，或者加20g即可。加糖是为了让表面有光泽，但是这款会放芝士，有没有光泽也看不出来。

每面各煮30秒。

捞出沥干水。

排列入烤盘，表面摆上芝士碎。

贝果入提前预热到200℃的烤箱，烘烤18-20分钟至上色满意。

彻底冷却密封保存。 建议多出来的冷冻。 吃之前提前一夜取出自然解冻，或者烤箱复热。

:-D