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云朵吐司
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作者：
甜甜琪琪
用料
云朵吐司的做法步骤
步骤 1
100%中种：所有材料楺光滑放冷藏14-17小时在摄氏三度到四度。
步骤 2
第二天冷藏好的中种放入缸里慢速2分钟加入糖盐快速2分钟加冰水分次加入黄油慢速1分钟快速1分钟打出手套膜，面温20.1度
步骤 3
基本发酵28度30分钟。
步骤 4
整型，分割170克一个。滚圆鬆弛20分钟。
步骤 5
檊卷两次，二次发酵35度40分钟，模具8分满。
步骤 6
烘烤上火180度下火190度29分钟带盖。可以减少3分钟
步骤 7
顶部这样颜色满意。
步骤 8
这个带馅料面洒上酥粒。二发酵7分满喷水，烤箱预热上火160度下火200度15分钟转上火130度下火200度17分钟
步骤 9
顶部颜色
步骤 10
可以上火140度下火195度33分钟
菜谱创建时间：2021-08-25 12:53:50
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