美式司康scone

1）所有干性食材（面粉，盐，泡打粉，苏打粉）拌匀备用。 2）黄油从冰箱拿出来。先切片，再切条，最后切成豆子大小的丁。 看上图和下图。

小技巧：切成片的黄油在1）的粉类里滚滚，裹上粉的黄油片之后再切条和丁能防粘。黄油一定要冷。如果天气太热，可以裹完粉后放入冰箱冷冻半小时。

用叉子压或手捏，将黄油和干性食材拌成粗细颗粒不一的粉状（上图）。注意不要要让黄油完全融化在粉里。 拌好后放入冰箱冷藏。

准备湿性材料： 酸奶油+牛奶+糖略拌一下。不用完全拌匀。

把湿性材料倒入干性食材。用刮刀切拌（就像拌蛋白霜的手法）。拌好的面团很粘，有少量的干粉没问题。 案板上撒少许面粉，把面团倒在上面，手上拍点粉，用手轻轻整形（长方形）。看图下。

大概1厘米厚。还能看到黄油颗粒。

做蓝莓司康的话，铺上适量的蓝莓。我这次用了大半杯。用手轻轻压下。我喜欢用冷冻的，比较好操作。 做其它口味的话，看最后一步。

用刮板辅助卷起。

分成六份像上图的块状。（长方块千万不能太厚，不然烤的时候会倾斜倒塌）再切成三角形。从这里开始忘拍图了... 表面上刷上牛奶，撒上粗糖。 烤箱预热到425度华氏（～215摄氏度）。等待期间把司康生胚放入冰箱冷藏。 预热好，入炉烤12-15分钟（表面金黄）。

烤好后，等不热的时候吃最好。好的司康，外脆里嫩，奶香浓郁。 可以冷藏保存。吃的时候烤5分钟左右就行。 冷冻可以保存更久...多久我没试过，通常两天就没了。

这是抹茶蜜豆司康 1）干性食材里加入1.5大勺抹茶粉 2）做法和蓝莓的一样，就是铺蓝莓那步换成蜜豆。

这是火腿小葱奶酪司康 配方一样，除了糖减到50克 火腿和小葱可以加到拌好的粉类里才加湿性材料。 面上撒干芝士粉