葱香肉松蛋糕卷

准备好所有用料，葱花尽量吸去水份，肉松我用自己做的，蛋白和蛋黄完全分离好放入盆中

50克牛奶+50克玉米油+10克细砂糖，搅拌至完全乳化

筛入60克低筋面粉

用手动打蛋器划Z字型搅拌至无干粉，不要过度搅拌，以免面糊起筋

加入5个蛋黄

把蛋黄打散，用手动打蛋器或刮刀划Z字搅拌，和面糊搅拌均匀

拌成细腻光滑的蛋黄糊

这时可以提前预热烤箱，上下火180度预热10分钟

蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋

用电动打蛋器中速搅打至蛋白起大气泡时，加入三分之一的细砂糖（细砂糖分三次加入）

打至比较细腻的泡泡时，加入第二次细砂糖，继续中速搅打

蛋白打发到起纹路时加入剩下的细砂糖，继续打发

打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白拉起长长的大弯勾

把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，轻轻划Z字搅拌均匀（切拌也可以，不要打圈圈搅拌，容易消泡）

再加入三分之一蛋白划Z字拌匀

最后把蛋黄糊和剩下的蛋白混合，划Z字搅拌均匀

拌好的蛋糊光滑细腻

28*28方盘铺好油纸，尽快把蛋糊倒入盘中（蛋糊放久了容易消泡）

用刮板把面糊刮平，轻轻震一下烤盘，震出大气泡

洒上肉松，把肉松轻压一下贴合面糊

再洒上一些葱花

烤箱上下火180度，中下层烤16～18分钟 烤箱不同温度也会有差异，可以根据自己的炉温来调整

最后5分钟用热风烤或移至上层烤干表皮（表皮烤干，卷卷时才不会掉皮）

脱膜移至晾架晾凉

反面，把两边斜切去边角

抹上一层沙拉酱，多少随意

铺上肉松，再挤一些沙拉酱，慢慢卷起来，放入冰箱冷藏半小时以上

漂亮的葱香肉松蛋糕卷完成