水油皮,油酥分别混合,各均分2份,即200克水油皮,130克油酥。静置30分钟以上。 期间炒熟芝麻,并混合除面粉以外所有固态食材。用搅拌器打碎搅拌均匀。加入面粉拌匀。然后加蜂蜜和玉米油。最后慢慢加入水,水量可根据手感酌情调整。
两份分别包入油酥。撒手粉于面板上,慢慢把面团擀成长方形,再卷成长条,最后分成各6个剂子。一共12个。包入椒盐馅料后擀成牛舌形。
180摄氏度上下火烤炙25分钟。
熟糯米粉作为手粉,擀皮的时候撒于面板上,不易起酥掉皮。非常好用。 馅儿2倍的量 可以配合另一个方子鲜肉月饼的酥皮量 做20-21个牛舌饼。平均每个馅儿35克左右。