老底子蛋香糯米面镬饼

将除油以外的所有食材放到一个大碗里。

用筷子搅匀。

开大火将铁锅烧干、烧烫。

转小火，倒入油，转动锅子使之均匀地覆盖在锅底，面积尽可能大一些。

倒入面糊，由于比较稠，因此它自己不会摊得很开，需要用铲子帮助压一下。

晃动锅子，感觉面饼底面与锅分离（表明底面已经凝固），就用铲子帮助翻身，并再压一压，使面饼变得薄一些。

两面都烙到有焦痕，并有香气逸出时，关火，盖上盖子，让饼在锅里焖一会儿。因为饼比较厚，马上盛出有可能中间还不透。

三分钟后出锅。搭配牛奶、豆浆当早饭，都很不错。当然小时候搭配的都是粥——那时候碳水实在吃得太多了！