脆皮肠

买回的肉洗净分开切 ，切好了冷冻半小时 肥 肉打泥 瘦肉切片，切条，在切丁，有耐心就手工剁肉，剁碎一些就可以，手工剁的比机器打的要好吃很多，（我们家的娃机器打的她们吃得出口感所以不能偷懒手剁）剁的不用很碎有少许颗粒感才好吃，也可以用绞肉机打碎

把所有的调料混合加到肉里加（红曲粉和冰水混合）冰水一起打肉，剩下的一半冰水分次加入厨师机里和肉一起搅拌上劲

有厨师机就用K桨3档搅拌10分钟

没有厨师机就用手顺一方向搅拌，使它上劲，（想加入玉米粒的，把玉米粒放水里煮开捞出沥水放凉就可以加进肉里一起搅拌）

搅拌的肉要上劲口感才会好

如果你是新手，搅拌均匀的肉，可以弄少许进锅煎熟，尝试肉的味道在进行最后的调整

搅拌好的肉要进冰箱冷藏2小时以上

买的是盐腌制的羊肠衣，清洗几次把肠衣咸味去掉，加入适量料酒将肠衣浸泡在碗中

清洗干净的灌肠工具，拿起肠衣一头套进嘴口处，把装好的肉挤点出来，把肠衣往里收

最后的肠衣打个死结，就可以罐肉了

把肉填的8分满即可，挤一些肉出口子，套上挤压部分就可以罐肠子了

罐肠中动作要轻快的挤压罐肠器不能罐的太满也不能太松了，一直罐完一根肠衣，就可以在一段距离上用棉线打结了

全部弄完就要给肠子扎针眼放 气，看见肠子里面有气泡的轻 轻用针把气泡弄破，其他的地 方也轻轻来几下，如果天气冷 就可以直接挂外面吹几个小时 使肠衣风干些有韧劲，煮的时 候才不容易破皮，天气热就在 空调房里用风扇吹干表皮，表 面摸起来有点干干的不沾手就 可以煮了时间长了肉容易臭的

准备一锅水，冷水下肠子水最 好没过肠子，加些姜片料酒进 去一起煮肠子，小火慢煮，（尽量 不能让水沸腾的太厉害，如果 水烧开冒大气泡了就关火一会，在继续开小火只要保持水微开的温 度即可，因为羊肠衣很薄容易 破皮）煮至肠子（大约20分 钟）全部慢慢浮起就可以捞出 来进冷水中清洗掉表面的浮 末 ，放凉可以打包起来冷冻保存了

一切为了孩子，为了孩子的一切，孩子的食品还是自己做的更健康，打开看一下自己做的肠子和外面的是没有可比性的