新鮮的海石斑處理乾淨 用廚房紙印乾水份 肚子塞少許姜絲和蔥白 盤子先鋪姜絲再放魚 這樣有助受熱均勻
水開上鍋蓋蓋子 大火蒸8分鐘 倒掉蒸出來的水
魚還差半分鐘蒸好的時候 把油燒至滾燙
淋蒸魚豉油 撒蔥花
澆上滾油即可