蘑菇酱+黑椒汁制作

1 蘑菇酱制作： 请注意，是在我前面分享过的制作黑椒汁的基础上稍作改动： 我们这里要额外准备：白蘑菇（口蘑），切很碎。其它材料一样！ 1 黑椒汁制作➕2蘑菇酱制作： 材料：黄油切一厘米大片，大红葱头1个，大蒜2瓣、黑胡椒碎2勺，鸡精、红酒1勺、牛骨高汤半碗，蚝油2勺、酱油2勺。 步骤： 先熬牛骨高汤，熬清汤或浓汤都可以。牛骨冷水下锅煮开2分钟焯水洗干净，炖4～8小时。 洋葱、蒜洗净切很碎。黄油下锅小火融化，加洋葱，大蒜，炒软。加黑胡椒碎1勺，加牛骨高汤，熬制5分钟。 过滤掉渣渣。 （如果是蘑菇酱制作，这里，就用黄油➕橄榄油，小火炒蘑菇碎，大概2分钟炒到软，然后倒入过滤后的汤汁。） 汤汁再次倒入锅中，加入蚝油，酱油，鸡精，红酒，黑胡椒碎再次放1勺。煮开。然后勾芡（比较稠） 要点： 1 每个步骤都是要点。注意颜色，还有浓稠度！ 2 如果我们做黑椒汁，那么要突出黑椒口感，就多放一点！ 3 如果是蘑菇酱，那就突出蘑菇口感，黑椒碎就少放点！