全麦素馅包子

全麦面粉，加酵母和水，盐混合成絮状，手工和厨师机揉面，必须是光滑面团。

盖入保鲜膜，放至温暖处，开始发面。膨胀2倍大且拉出蜂窝状，戳洞不回缩才行喔。

发好了！

揉面排气，做成小剂子，擀皮。

包包子完成后，放置锅里二次醒发，一般10-20分钟即可。

胡萝卜和香菇洗净后，过水！

瓢儿白洗净过水，冷水激一下。

全切成细丁，白菜切好后必须要挤水才能用。

调味开始了喔。

上述馅料和调料全部混合起来，拌匀待用！食用碱的用处是保持白菜颜色不变。可以了！

醒发后，包子长大了一些，拿起来感觉轻盈。大火冷水上锅，😔放入包子，18分钟后关火，或者是上汽后16分钟后关火，焖2分钟后出锅。今天有一层来不及了，就没有醒发，结果还不错，柔软有嚼劲！味道真鲜美！

比卖的好吃，估计是买的好的全麦面粉，食材很重要！