酸种布里欧修

除黄油外所有食材用厨师机搅打至7-8分筋。大约15-20分钟。 加入黄油后继续搅打至9-10分筋。大约10分钟。

室温发酵至5-6成，放冰箱冷藏发酵一晚8小时左右。烘烤前表面刷奶液。180度上下火烘烤40分钟。期间25分钟左右需加铝纸隔热。