辣炒花蛤（配菜版）

选择新鲜花蛤清洗干净

葱姜蒜，小米辣切好，按自己的辣度来

锅里少量低油，下葱姜蒜辣椒炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

放入花蛤翻炒，烹入适量料酒，酱油。不要加水，直接盖盖焖，花蛤自己会出水。

等花蛤口微张时放入金针菇和茼蒿。我放金针菇茼蒿的时候有个小妙招，金针菇放花蛤下面，吸收汤汁，茼蒿直接盖在花蛤上面，可以保留清脆口感。 这步如果放韭菜的话就等快出锅的时候放入，翻几个个就好。

等花蛤完全张开时关火乘出，美味的辣炒花蛤就做好啦。