小米金汤海参汤粥

海参泡发： 北海道海参 60头70头这样尺寸的比较常见。 昨天我用的是40头的。品质好，越大越贵。完整6排刺。 这个是最简单泡发方法：先清水泡两天，早晚都换水。剪开肚子，洗掉里面的肠子和杂质（有些人喜欢保留肠，这个看自己喜欢）。水开后还要煮半小时。放凉了换清水上面铺冰块放冰箱。每天换水都要加冰块放冰箱。大概一周时间就发好了。泡发期间不要粘到油。 我经常在泡发期间会中途还要煮一次，也是煮半小时。 我泡发好了后，会用高汤再炖半小时或40分钟，直到用筷子夹住中间，两头容易下垂成拱形就捞出。炖好了参会柔软也有韧性，口感软糯，一点都不腥，非常入味！但是体积会缩小一些。外面吃没有这一步，这个是我自己研究的做法。我觉得这一步非常关键！