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排骨豆角焖面
91人浏览 2人收藏 0人做过
作者：
Cherie_gu
用料
排骨豆角焖面的做法步骤
步骤 1
排骨上面撒盐和黑胡椒腌制30分钟以上 土豆切小块，豆角切段
步骤 2
热锅热油，将腌制好的排骨小火煎至金黄，放入蒜粒、八角、草果、花椒、生抽1勺、老抽1勺、料酒或葡萄酒2勺，翻炒几下，加水没过所有材料 大火烧开以后转小火炖煮1小时左右（如果是铸铁锅时间可以短一点（40分钟）中间半小时的时候加入豆角和土豆。 炖至剩余水的量约为菜的1/4高度
步骤 3
取出香料 把面均匀的铺在菜上面，准备卤汁，配比如下： 生抽 1勺 老抽 半勺 喼汁 1勺 陈醋 1.5勺 蚝油 半勺 香油 半勺 红糖 1勺 水 250ml 混合均匀之后洒在面上，盖上盖子小火焖至水快干了
步骤 4
用筷子把面条挑散， 与锅里的菜一起拌匀，此时土豆几近融化 沙沙的裹在面条上，哈哈哈哈哈哈，人间美味 不过如此
排骨豆角焖面的小贴士
1. 出锅前可以撒上小葱 2. 面条最好用粗一点或者宽一点的手擀面，有劲头。如果用细面，最后焖的时间稍微短一点 省得门太烂 3. 喜欢吃辣的可以在炖排骨时放上几个干辣椒
菜谱创建时间：2021-08-30 02:18:42
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