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礼物姐姐-改良版豆花牛肉
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作者:
礼物姐姐
本地豆花不易搞,所以以豆腐代替,川菜中在全球范围内征服冒口与人心之一是麻婆豆腐,麻辣鲜香,主料是豆腐与牛肉末,而豆花牛肉主料也是这两种,但豆花牛肉的比例是牛肉主,豆花副~ 网络上通行做法是清水焯豆腐,焯牛肉~我的改良是:红油直接焯豆腐,焯牛肉,牛肉我改传统牛肉片改为肥牛片,这样,加快效率,肥牛片易熟,用筷子在红汤中扒拉熟即可~ 网络上通行做法是厚汤,汤量过高达半碗汤,我取了最少量汤 豆腐装豆花,把豆腐捏碎,效果像了,哈哈 步骤: 1,豆腐捏碎,肥牛片儿剪短 2,少油施郫县豆瓣酱爆锅葱姜蒜,少量水填汤,汤开焯豆腐,豆腐焯好装盘,汤里轻烫肥牛片,肥牛片儿装盘,少量汤装盘 3,盘中肉片上方辣椒面,胡椒粉,葱花香菜侍候,热油泼撒 4,改良版减油去汤,效率提升,麻辣鲜香依旧,营养又健康,川辣饕餮云淡风轻慢品,人生,美好~
用料
洋葱
个
蒜
多瓣
葱
若干
姜
若干
香菜
若干
胡椒粒与胡椒粉
若干
郫县豆瓣酱
少量
火锅底料
可以有
礼物姐姐-改良版豆花牛肉的做法步骤
步骤 1
豆腐捏碎,但注意力度,不要太碎给自己后续提高难度指数
步骤 2
详见先前的具体讲解
礼物姐姐-改良版豆花牛肉的小贴士
如果手头有火锅底料,可填少许,郫县豆瓣酱与火锅底料,即可合体,也可取其一 豆腐魔术变豆花,但毕竟山寨,别捏太碎,不方便捞出
菜谱创建时间:2021-08-30 10:32:43
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