法式面包

提前一天，将波兰种的材料全部混合搅拌均匀，放室内，大约1-2小时，表面有小泡泡，放入冰箱冷藏过夜。

第二天将主面团中的面粉加水搅拌均匀，包上保鲜膜压扁，将小美锅和面团放入冰箱冷冻，30分钟。面团水解。

30分钟后，面团加波兰种，加鲜酵母。放入小美锅，2分钟加盐，再2分钟，后加水，再半分种或1分钟，出薄膜。出锅。

出锅，测温，控制在22-24度。

收光，室温发酵，40分钟。

第一次折叠。再40分钟。

40分钟后，二倍大。揉面垫上筛上面粉，倒入面团，筛上面粉，分割二份。

二份，妆光，静止20分钟。放入石板预热烤箱250度。

整形成橄榄形，放入发酵布上。

夹好发酵布，20一30分钟。

筛粉，割刀。

进烤箱，喷水50g。250度，15-20分钟，上色均匀。针式测度，95度以上。出锅。

漂亮耳朵👂。