咸奶油蛋糕卷

我们先来制作【蛋糕胚】。 将鸡蛋蛋清和蛋白分离，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽将液体材料乳化均匀。

筛入低筋面粉，使用蛋抽按照“1字”或“Z字”的手法混合均匀，放在一边备用。

接下来打发蛋白，将40g细砂糖分三次加入正在打发的蛋清中，最终打发至中性发泡。

用刮刀将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中，继续用翻拌手法混合均匀。

将混合均匀的蛋糕糊倒入28*28金盘中，用刮板轻轻刮均匀。 放入预热好160℃的烤箱，烘烤约30分钟，出炉后晾凉待用。 Tips：每家烤箱脾气不同，要根据自己的实际情况调整温度时间哦。

接下来制作【咸奶油】部分。 黄油室温软化，加入海盐和细砂糖，打发到黄油发白。

分三次加入淡奶油，每次都要打发均匀后再加入下一次。

最终是打到8分发左右，硬挺，痕迹不消失。

最后我们来进行【组装】。 将咸奶油均匀地抹在蛋糕卷的一面，注意要留一小部分奶油之后用。

卷起蛋糕卷。 在卷完的蛋糕卷表面均匀抹上剩余的咸奶油。

在咸奶油上均匀裹上烘烤过的杏仁片（也可以换成其他喜欢的坚果碎，如榛子碎等）。

这样一个精致复古的咸奶油蛋糕卷就做好啦～ 喜欢咸口奶油的小伙伴一定不要错过！