椰香南瓜古早蛋糕

提前准备： 1、模具提前铺好油布（或油纸），方便脱模。 2、蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右。

南瓜去皮、去籽后，切成小块； 上锅蒸熟后过滤掉水份，趁热压成泥。

低粉过筛到打蛋盆中

玉米油放入奶锅中加热到70-80度，油温不要超过80度。 将烧热的玉米油倒入低粉类中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态。

加入南瓜泥z字手法搅拌均匀，

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

加入椰蓉搅拌均匀

取出冻好的蛋白，在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平后表面撒南瓜丁、南瓜子仁，

放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，

放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。