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〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕
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作者：
小厨娘玲师傅
用料
〖零失败〗6寸原味戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
牛奶+油，先搅拌乳化
步骤 2
加入蛋糕粉(低筋面粉)，搅拌至无干粉，分离蛋清蛋黄
步骤 3
蛋黄加入到搅拌好的蛋糕糊中，搅拌均匀
步骤 4
搅拌好后的蛋黄糊(无颗粒很顺滑的)
步骤 5
蛋清盆内必须无水无油，蛋清内滴入柠檬汁，打蛋器高速打发(分三次加糖，一次性全部加进去也是可以的)
步骤 6
打至大眼泡泡，加入第一次糖
步骤 7
这种状态加入第二次糖
步骤 8
开始有纹路的时候加第三次糖
步骤 9
打发至硬性蛋清
步骤 10
轻微提起打蛋器，有屹立不倒的小尖尖
步骤 11
蛋黄糊里加入3分1打发好的蛋清，翻拌均匀后倒入蛋清盆，继续翻拌均匀
步骤 12
翻拌均匀
步骤 13
倒入6寸蛋糕模具，震动(摔的动作)模具震出大气泡，预热烤箱150度，放入中层烤40-45分钟
步骤 14
烤好立刻拿出，摔几下，震出热气，立即倒扣至完全晾凉再脱模，表面开裂没关系的
菜谱创建时间：2021-09-01 22:06:40
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