做一个不被嫌弃的伍仁月饼

所有材料Ready，请开始我的表演～

先制作饼皮 转化糖浆+枧水+花生油，搅拌至乳化，三者充分充分的融合

乳化后差不多这个颜色

加入过筛中筋面粉，用按压的方式将乳化糖浆和面粉混合，尽量不揉面以免起了面筋，月饼的饼皮不需要像面包一样起筋

糖浆和面粉混合后是这个样子

放入冰箱冷藏一小时，如果做的量大又是夏季，可以分批拿出面粉，不然饼皮包馅料的时候那真是软趴趴的酸爽😂😂

将果仁打碎，这次用的是粉碎机，打出的颗粒比较细碎，适合老年人的牙齿和口感；鉴于我妈牙齿好，下次会再来更新用擀面杖稍微压一压的大颗粒果仁版本.

果仁打碎后混合

把糯米粉和面粉混合炒熟，微微泛黄即是熟了

炒熟的糯米粉面粉倒入粉碎果仁

倒入蜂蜜，捏成团

45g一个

20g一个的饼皮，按扁后用虎口收拢法包裹五仁馅

模具内壁沾一圈面粉，月饼团稍稍沾一点面粉，防止粘连. 兔兔出现！

🦀️出现！

用喷壶稍稍喷点水，200度5分钟定型，取出后涂抹蛋黄和纯净水的混合液，1个蛋黄:10g水，这样的比例涂抹起来比较轻薄，月饼外形不显厚重

180度20分钟，🦀️和🐰可以装盘啦！

自己做的到底料足😋

祝小伙伴们中秋快乐，人月团圆，做给家人爱人的心意都一次成功～🌙