柠檬蛋糕

Name: 柠檬蛋糕
Ingredients: 蛋糕面团材料; 1个（140g左右大）柠檬; 50克香草糖（细砂糖也🉑️）; 30克无盐黄油; 40克淡奶油cream cheese 35%; 70g全蛋液（室温！）; 捏一小撮🤏海盐; 10g白朗姆酒; 50克低筋面粉; 30克高筋面粉; 3克无铝泡打粉; 35克（可省略）糖渍柠檬皮; 抹面糖浆; 10克（前面那个柠檬挤的）新鲜柠檬汁; 20克水; 10g克糖; 1g佛手柑香精（可省略）

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作者：大木勺子

柠檬味很浓一个小朋友说很好吃吃完之后回礼一个盲盒

用料

柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

140g左右大的柠檬用盐搓洗干净擦干水鸡蛋室温打散为蛋液备用

步骤 2

用这种擦子擦取10g左右柠檬皮屑挤10g新鲜柠檬汁备用

步骤 3

细砂糖和柠檬皮屑混合用手搓一搓搓出香气备用

步骤 4

黄油室温软化用打蛋器打到微微发白

步骤 5

淡奶油打发到有纹路出现但是并不固定加入黄油搅拌均匀

步骤 6

分三次加入蛋液每次都要充分搅拌至乳化

步骤 7

两种面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊

步骤 8

加入柠檬皮屑和糖渍柠檬皮混合均匀

步骤 9

上下180度预热烤箱10分钟

步骤 10

可用17*5*5的磅蛋糕模具1个或者用纸杯蛋糕模具5个倒入面糊我这个乐葵的磅蛋糕模具太大了估计需要三四倍用量才够啊后来就改用纸杯烤啦

步骤 11

烤的时候把温度转160度中层半小时出炉

步骤 12

这时候把糖浆材料混合搅拌好备用

步骤 13

大模具烤出来没有爆口用这个烙铁玩一下

步骤 14

烙上私人印记吼吼吼

步骤 15

用纸杯就妥妥的裂口了

步骤 16

趁热刷两遍糖浆磅蛋糕模具的话脱模侧面也都刷到纸杯的话我只刷了上面冷藏几小时更好吃完成✅

步骤 17

盲盒是这个 🤪

柠檬蛋糕的小贴士

⚠️ 1.鸡蛋要室温的否则容易油水分离 2.出炉前可用牙签测试蛋糕是否烤熟了牙签扎进去深一点拔出来的时候没有湿乎乎的面糊就可以了两个可替换的材料做法⬇️ 香草糖的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106520988/ 糖渍柠檬皮的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1074994/

菜谱创建时间：2021-09-02 00:54:29

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