“蒜乐啦”小餐包

本期制作使用焙蔻日清SC超级山茶花面粉，蛋白质含量11.5%，灰分0.33。是一款质地细腻，色泽雪白，温和淡香，温软细腻的优质面粉。

先将“裹入用油煎香蒜颗粒”中的黄油把蒜沫和葱沫小火煎香至微黄有脆度，备用。

把“餐包”中的配料全部放入厨师机。

低速搅拌成团。

转中高速，打至一个非常光滑的面团。

出缸温度26°C。

把发酵盒底部刷一层油煎香蒜颗粒，然后面团光滑面朝下，放入发酵盒中。

静置15分钟，表面也刷一层油煎香蒜颗粒。

进行一次折叠。

31°C，发酵40分钟，再折叠一次。继续发酵40分钟，发至面团按压无明显反弹。

倒在桌面上。

进行分割后整理，每个面团80克。

松弛15-25分钟后，轻轻拍打排气后整理成圆形，放入烤盘，最终发酵31°C，发40-50分钟。面团表面割口，挤入蒜蓉酱。

入炉烘烤，我使用的是柏翠pe5450 45L烤箱，中下层，上火200°C，下火210°C，烘烤16-18分钟后。表面金黄上色出炉，放置温凉后享用，隔夜需要复烤一下。请根据自己烤箱略微调整烘烤温度，烤箱越大，烘烤温度要提高，烤箱越小烘烤温度要降低。如果购买柏翠厨师机或者烤箱，记得找鱼大大，有福利优惠哦。图片图片图片，嗯嗯，当然如果你喜欢海氏的产品，我也能给你打个折扣。