盐水鸭腿

一袋盐锅里炒，放花椒大料桂皮香叶，炒到盐变黄。把盐厚厚地撒在鸭腿上，腌24小时。拿出来直接放冷水锅里，锅里加花椒大料生姜葱（不用再放盐了）小火煮至可以用筷子扎透。等到完全凉了出锅。

鸭腿要擦干水分再用盐抹，这样才能完成盐的渗透。表面抹一层厚厚的盐。这个是腌了24小时以后的，可以看到杀出一些水。

腌好的鸭腿下锅煮，从始至终小火。两个鸡腿我煮了大概四十分钟，判断标准是筷子能扎透、闻到香味出来了。