巧克力蛋糕

把材料准备好，称好，放一边备用

把鸡蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要在无水无油的干净盘子里。除蛋清，巧克力豆，糖和柠檬汁以外的所有材料都倒到装蛋黄的盘子里，并搅拌均匀无颗粒状。

然后打发蛋白，等蛋白出现大气孔，如上图，加入1/2糖，继续打发。

打发至蛋白开始有形状时，加入剩余的糖和柠檬汁，继续打发。

打发至发亮且起泡均匀，拉起打蛋器有个弯钩，就完成蛋白的打发了。

把蛋白分三次搅拌到巧克力面糊中，为了避免消泡，按"z"手法搅拌，不要打圈搅拌。

这个时候我已经把所有蛋白霜都放进去搅拌拉，这个颜色真好看哈！

这是搅拌好的样子，看不到白色的蛋白霜，也没有颗粒感。

分到10个纸杯中，7分满，可以腾一下粉糊把大气泡排出。最后再蛋糕面撒上巧克力豆。

放进烤箱，135度30分钟，165度20分钟。可以插根牙签进去，看看有没有粉糊粘着，粘着意味着还没熟，再烤10分钟，以此类推直到牙签插进去拔出来是干净的。

出炉，倒扣，避免回缩。

这是刚出炉的样子，做好了，放凉了就可以吃拉。

附上上次用8寸蛋糕模具做的图。