葱油鸡

准备半只鸡，洗干净，大腿根可以划一刀

取一个深锅，加入清水，水量要能没过鸡。放入葱段和姜片，煮开后继续煮5分钟，把葱姜味道煮出来。

倒入料酒

保持水煮沸状态，把鸡放进去，盖上锅盖，等水再次煮开后，掀开锅盖，继续煮10-12分钟，根据鸡的大小决定。 关火后，继续捂5分钟。

把鸡浸入事先准备好的冰水，这样可以让鸡皮很脆。等鸡冷却后，切块装盆。

等鸡冷却的时候，香葱切沫，油烧热后浇在葱沫上，备用。

拿小碗，加入食盐和水，溶解成盐水，盐可以多一点，空口尝要偏咸，不然鸡肉就淡了。 把盐水浇在鸡肉上，然后倒出来，重复3次，使鸡肉有咸味。

把做好的葱油浇在鸡肉上，完成✅