家常红烧肉土豆鹌鹑蛋

图为买的菜，料家里都有。 准备工作： 1.五花肉清洗去毛，切块 2.土豆去皮，切块 3.大葱切大块、姜切片，与大料一起放入碗A里备用 4.腐乳、老抽、生抽、醋一起放入碗B搅拌均匀 5.烧一壶热水

处理好的五花肉切成块，焯水：冷水放入五花肉块和两块葱、两片姜、料酒，不盖盖子，烧开后撇去浮末，捞出，厨房纸擦干水分备用；

煎肉：小火，不放油，放入擦干水分的五花肉，四面翻面，慢慢煎出油份后将五花肉称出备用

炒糖色：锅中留一点油，放入冰糖，小火慢慢搅动，冰糖化成红棕色时加入煎好的五花肉，翻炒几下后，加入碗A和碗B中调好的东西，继续翻炒几一下后，加入啤酒和200ml烧开的热水，搅拌均匀后盖盖子，小火40分钟。

煮鹌鹑蛋：炖肉的40分钟期间，小锅冷水放入鹌鹑蛋，中火烧开后关火，放入冷水，剥好皮备用。

40分钟后，加入剥好皮的鹌鹑蛋和切好块的土豆，搅拌，加入盐，再盖盖子小火15分钟。

大火收汁：开大火收汁，同时用筷子把葱姜大料都挑出去，收到汤汁浓稠，关火装盘，有条件的加入熟芝麻和小葱（我的小葱是送的），开吃！