自制披萨酱/意面酱

不粘锅加橄榄油，加一小块黄油更香，先炒洋葱至焦糖化，加蒜末、姜、百里香叶/迷迭香碎、黑白胡椒粉、辣椒粉、带皮西红柿块、一支番茄膏、彩椒条、胡萝卜粒、西芹、肉末、一点点盐和适量白糖，加盖中小火炖半小时-1小时，适当翻炒防止粘锅。中小火熬，披萨酱要熬浓稠水分要少。如果做意面酱可以多留一些水分。期间反复翻拌免得粘锅。 加鸡精后关火放凉。 放料理机打碎打成糊后就可以做披萨酱了。如果做意面酱也可以不打碎。 保鲜袋分装冷冻保存。

做意面酱在锅里可以加多一些煮意面的水调稀一点。也可以拌入意面稍微烩一下出锅。表面撒点芝士粉、罗勒碎更香。也可以在煮酱的时候加点芝士碎烩一下。