香菇卤肉盖饭

准备：鸡蛋5个，清洗干净煮熟，过凉水将鸡蛋完整的剥出，备用。

准备：五花肉清洗干净，切成大块后再切成小丁儿，放入碗中，备用。

洋葱剥去外皮，洗净后切成小丁儿，备用。

香菇洗净去蒂，将香菇切成小丁儿，备用。

准备调味料：八角、花椒粒、肉蔻、辣椒、桂皮、香叶、冰糖。小碗中依次加入：料酒、酱油。

再加入老抽、蚝油，搅拌均匀。

锅中加入食用油，待油温热后下入洋葱丁，炸至表层微黄捞出，装盘。（灶具开小火）

锅中炸洋葱余留的底油，下入五花肉丁，翻炒至肉丁金黄且煸出肉丁中的油脂。（如油脂较多可用勺子舀出，留作下次炒菜用）

此时，锅中下入香菇丁，翻炒一下，再下入洋葱丁，继续翻炒均匀。

锅中依次加入：盐3茶匙、花椒粉2茶匙、调拌好的酱汁、八角等调料。（依据个人口味增减调味料）

翻炒均匀后加入2个鸡蛋，加入适量清水。

黄豆酱1汤匙，放入锅中，增加酱香味儿。（不喜可以不加）

盖上锅盖，灶具大火烧开转小火慢炖17分钟，可见汤汁浓稠。

灶具关火，香喷喷的香菇卤肉，做好啦。

装盘吧～

餐盘中，放入一碗米饭，卤蛋对半切开，加入西兰花点缀，淋上卤肉酱汁，好吃极啦😊