低卡低脂米月饼

1.将糯米粉和普通面粉分别用小火炒熟，要不停翻炒哦，小心不要炒糊！（看到面粉均匀的微微发黄，用手贴近面粉能感到很高温度的热浪即可）如果时间紧又觉不好掌控，可省略！

2.炒熟后覆盖保鲜膜再上锅蒸30分钟。因为蒸后会有结块儿现象，很正常，揉碎即可。

3.皮：将所有干料面粉放在一起搅拌均匀，再少量多次的加入椰子油和水，揉到面团均匀软硬适中，分成两个面团。 PS:椰子油可视情况增减，建议多不易少，否则皮和馅儿都比较干；也可用黄油或者色拉油，其他油味道比较重。这里用椰子油是因为它在人体内最好代谢，没有负担！

4.选择一个面团揉入可可粉，过程中可适当添入少量椰子油帮助快速揉匀。

5.揉好的面团分成小面剂子，每个25克，搓圆码好，盖上保鲜膜。 PS:为了卫生我是带了一次性食品手套做的，伙伴们如果也带手套，记得不管几个个颜色的面剂子，一定要先搓浅色的，再搓深色的，不然…结果会很哇塞！别问我怎么的知道的😂

6.准备馅料：蒸熟的紫薯放凉后，捣成泥再加入剩下的椰子油（约70克左右）抓匀，将馅料搓成23克左右的圆球，再将椰蓉或肉松或者剪碎的蔓越莓干内馅儿填入即可。 总体上成品馅料重约25克一个，自己可以适当平衡一下比例。 PS:如果想吃更甜一些的馅儿可以在紫薯泥这个环节适量加入些糖，我本身喜欢食物的清甜所以只放了椰子油！

将揉圆的面剂子用拇指在中间按压出小窝窝，然后按成均匀的薄皮，再将馅料包入，用虎口托住，另一只手拇指按压馅料，一圈圈的包入封口。

将月饼胚压入月饼模具。建议封口处朝上，这样丑的一面压入模具后就修饰成图案了！

防止蒸汽积水，先铺上蒸笼纸，中火蒸10分钟。

因为已经是炒过和蒸过的面，理论上可以直接吃，所以不需要蒸太久，这个过程是为了让月饼增加软糯，Q弹的口感，蒸久了会变形哦！

出锅后趁热吃，味道最好！紫薯天然的香甜，配上饼皮的清香弹牙，吃上一口很满足，一点负担和罪恶感都没有！哈哈😄

唯美食不可辜负！

成品照