手把手教你做广式蛋黄莲蓉月饼，依然是记忆里的中秋味道~

食材准备好。

碗中加入转化糖浆60克、植物油30克、碱水7.5克、盐0.7克，用刮刀搅拌均匀。

倒入中式糕点粉112克，继续搅拌成絮状。

用手揉成团。

贴面盖上保鲜膜，醒面1小时。

咸蛋黄喷上米酒，蒸烤箱180℃烤5分钟去油。

将蛋黄包在莲蓉里，每份莲蓉约21克。

醒好的面团称重，每个20克。

面团滚圆，再压平成面皮，放上馅料，面皮包住馅料，先反向收口，再转过来把口封住。

用50克的圆形月饼模具压出形状。

放入垫有油纸的烤盘，制作好的饼皮表面喷水。

放入已预热好的TD蒸烤箱，200℃上下烤5分钟（如果没有上下烤可以用后部热风模式）。

取出烤定型的月饼，表面纹路刷上少量蛋黄水。

200℃继续烘烤5分钟。

再取出月饼，表面纹路刷第二遍蛋黄水，同时打开炉门降温。

改160℃继续烤5分钟，烤至表面金黄即可。

放凉后密封起来，回油2天后即可食用。