绝味鸭脖（鸭货）

先准备干料和酱料。 图里辣椒是二荆条不太辣。 喜欢辣一些的建议直接换成干的朝天椒或者小米辣。

为了煮出来肉肉干净，我把干料都放进了袋子里。注意提前用水冲洗一下干料去掉昏沉渣子。懒得打包煮的时候直接扔锅里也没什么问题。

鸭货泡血水洗净后冷水下锅焯水。 焯水时可以放入葱姜料酒去腥。 我这次买了鸭脖子、鸭翅、鸭翅根、鸭舌等鸭货。 素菜准备了土豆、藕和海带。 可以根据食材重量增减调料。

焯水后的鸭货捞出来用凉水再次清洗干净。 重新放进锅里，倒入2听啤酒加水没过食材。

把干料包和酱料全倒进锅里。 可以加入适量葱。 大火开锅后转中小火盖盖子煮40分钟。

40分钟后可以加入素菜大火收汁。

讲究一点的可以先收汁把鸭货捞出后再卤素菜。 我比较懒惰就一起倒进去了。

收汁后捞出冰箱冷藏。 直接吃比较软烂。 冷藏一宿后肉质会更加紧实入味。

我比较喜欢炖软一些。 吃的时候更容易脱骨不浪费肉肉。 喜欢劲道口感的可以根据食材的多少适当减少卤至时间。