番茄牛肉丸汤

牛肉丸是这道汤的核心，把少许盐、五香粉、食用油、玉米淀粉、糖，一勺料酒、两勺生抽，全部放到牛肉馅上。最重要的是蒜，把三瓣蒜和三片姜切细小的末儿，牛肉丸里的蒜香会特别让人难忘。把所有这些配料和牛肉馅混合，上面打一个鸡蛋，拿筷子朝一个方向迅速搅拌，大概几十下，直到如图肉馅绒绒的状态，所有成分都自然均匀地粘合在一起。

小香葱炝锅放入番茄翻炒到起沙，加一点酱油，然后加水烧开，可以略微多一些，因为后面要撇沫。

水开后，用小勺做丸子，因为牛肉馅已经调好成黏在一起，所以用勺子一勺一个肉丸下锅，此时可以调中火。丸子下完之后转大火把水烧沸，撇去浮着的肉沫。然后加入辅料，这部分可随心，豆腐和小油菜都是孩子们的最爱。大概一两分钟关火。

配上米饭，非常适合小朋友，也适合一人食。这道菜简单易做，食材常见，牛肉丸滑嫩，汤汁鲜美，营养全面。