干锅大虾

Name: 干锅大虾
Ingredients: 1斤虾; 3只鸡腿肉; 2个土豆; 1根黄瓜; 1把木耳; 1个杏鲍菇; 1块老姜; 1整头大蒜; 4个青红椒; 2根蒜苗; 2根香菜; 1碗干辣椒段; 适量花椒，肉桂; 2勺豆瓣酱; 2勺生抽

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作者：猫-野

虾是菜之“眼”，抬头就见虾是菜之“魂”，无虾无神虾是菜之“颜”，有虾美味虾是客之“面”，有虾体面

用料

干锅大虾的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剁小块，虾洗干净，土豆、黄瓜切条，杏鲍菇切大丁，一把木耳泡发洗净备用，老姜大蒜切片，蒜苗、青、红辣椒切段，干辣椒段用开水泡五分钟，沥干水分备用，香菜切段，另外鸡肉先放盐、姜丝、花椒、生抽腌制入味

步骤 2

起锅，锅内倒适量油，油温六成热放入大虾，撒一点点盐，让大家入一点底味

步骤 3

炸至虾肉刚好熟透即可捞出，这样口感会比较香嫩

步骤 4

土豆条也炸一下，炸至土豆能用筷子戳透即可

步骤 5

鸡肉也炸一下，将鸡肉多余的水分炸干，表皮微焦即可

步骤 6

大虾、鸡肉、土豆条、黄瓜、杏鲍菇分别炸熟备用

步骤 7

另外起锅热油，放入肉桂、花椒爆香，再放入姜蒜，豆瓣酱，泡好的干辣椒段炒出香味

步骤 8

底料炒好之后，依次放入大虾，鸡肉翻炒均匀，再放入配菜（土豆，黄瓜，杏鲍菇，木耳）翻炒均匀，加一勺生抽一点盐调味，继续放入辣椒段，蒜苗段翻炒

步骤 9

最后放上香菜，小葱翻炒均匀出锅

步骤 10

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干锅大虾的小贴士

1:最先炸虾，炸过虾的油会更有底味更香 2:鸡肉要先放盐，生抽，姜丝腌制入味 3:炒好底料的时候，先放肉类翻炒，再放入配菜，最后是佐料 4:干辣椒段一定要用开水泡过，炒的时候才不会糊掉

菜谱创建时间：2021-09-07 09:47:28

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