红糖红枣开花馒头

100克红糖用260克90度热水搅拌至完全溶解。

红糖水凉至温热后加入5克耐高糖酵母静置5分钟。

50克红枣去核切成小块。

500克金沙河贵族雪晶面粉加入化好酵母的糖水中，用筷子或手搅拌。

搅成絮状。

揉成面团（第一次用雪晶面粉，还不错，不怎么粘手）。

面团放入烤箱，在烤箱中放置一碗热水以提升环境温度，静置发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，加入红枣颗粒。

反复揉面排气至面团表面光滑。

面团均匀分成三份，揉至光滑。

整形成长条状，叠加在一起。

轻轻揉成一长条状。

用手揪成一个个小剂子，断面朝上，室温放置十五分钟（二次发酵）。

面粉吸水率不同，这次偏软了，开花不好，也可以整成圆形，用剪刀剪十字花。

柔软劲道，口感还是很不错的。

不管什么馒头，我爱馒头超过米饭。