披萨

和面：用大搅拌盆，干性材料面粉盐酵母（酵母和盐分两个角放）混合均匀后再加湿性材料牛奶和水，用长筷子混合2分钟至均匀，再用半圆刮板或用手稍微搅拌和面。盖起来静置20分钟，再用半圆刮板或用手再次和面，不需要出膜。 面团覆保鲜膜，盖布，冰箱冷藏发酵12小时。

面团在饭前3小时从冰箱拿出来回温，排气，再揉几下，视烤盘大小分成几份。 烤盘垫油纸，油纸上涂抹橄榄油，撒薄薄一层硬麦芽粉，面团稍微拉伸后放油纸上，面团表面加盖另一张抹橄榄油的油纸，室温发酵1.5-2小时。 准备配菜。 奶酪冷冻室取出解冻，擦丝备用。 自制披萨酱冷冻室取出放锅内稍微翻炒收干水分备用，水分要尽量收干。

根据烤盘的形状慢慢拉伸面团，按压排气慢慢拉伸至中间薄四周稍厚的平整圆形或方形。在饼底上扎密集小孔。薄底会硬一些，厚底会软一些。 饼底上刷番茄酱，饼外围1cm留白不涂酱。可以饼底刷酱先烤10分钟，再放料烤。从下到上，先披萨酱—奶酪—肉类—奶酪—菜粒—奶酪。饼皮周围刷一层油。

烤箱上下火200℃，一定要预热，中层烤20分钟左右看看。 出炉后撒点帕马森芝士粉更香。