广式月饼—香辣牛肉馅儿（50克超简单）

将玉米油、碱水、糖浆一起搅拌均匀。

月饼粉过筛，这样面皮口感更细腻。

和面时，戴上手套，因为有糖浆会特别黏，这样不粘手。

揉成面团

面团盖上保鲜膜，醒20分钟，直接包应该也没问题。

把馅儿料分成30克一份，共16个。

醒好的面团分成20克每个，也是16个。

面皮放手掌拍平压扁，馅儿放里面转着包

转到最后用虎口处收口，馅儿料没漏出来就算成功。

包完的样子

在面板上撒点儿月饼粉，这样比较好脱膜

包好的小球，轻轻塞进磨具，底部贴紧面板，大概压到这个程度

轻轻推出来，慢慢从磨具上拿下来

包好的月饼

喷水壶喷清水，大概就是这么个角度，不要直接对着月饼喷，容易裂开。烤箱中层、上下火200度，先烤5分钟定型。

烤的时候调蛋黄液：一个蛋黄、10克清水、8克蛋清搅匀。

表面薄薄刷一层蛋黄液

上下火180–200度，15分钟左右，各家烤箱脾气不同，后面几分钟要随时注意烤箱内的月饼，不要烤糊了。

烤好后晾凉，密封等待回油（大概2-3天回油），回油后面皮会变软口感好，我没等回油就迫不及待的吃了一个，好吃极了！