[纯素Vegan］酸汤杏鲍菇（嫩滑酸爽）

杏鲍菇横向切成0.5厘米厚的圆片。 一定要横切。 才会呈现较嫩的口感。

一面打上花刀，注意别切断了～ 撒点点盐给点底味。

上蒸锅，水开蒸8～10分钟

蒸完的杏鲍菇会缩小，出汤汁~汤汁可别倒了，很鲜的。 尝了一片，又嫩又滑，对我而言就这样吃都可以了 然而为了让更多人喜欢蔬食，要接着烹饪，增加风味...

我这根春笋和杏鲍菇差不多大，切圆片很搭。 这是我春天买了，煮熟，冻在冷冻室的，最后一根了 😂 超市里面有袋装的水煮春笋。如果用那个，要先用开水焯过，洗干净。 如果没有春笋，不放也可以。

酸菜也切切，这是南方的酸菜，可千万别用东北的渍白菜噢！

接下来先爆香干辣椒和姜片，再放酸菜炒香，调入糖，花椒粉，酱油。 再放入笋片炒炒香。 然后加汤煮开。

笋片煮两分钟，把杏鲍菇连同汤汁倒下去，再煮两分钟，调入盐。出锅。

里面的笋脆爽，菇嫩滑，酸汤泡饭下饭。