熬猪油

猪板油买回来用热水泡个2、3分钟，然后把猪板油每个地方用手指来回摩擦的洗，用不烫手的热水反复洗三次 切小块，利于出油，尽量切的均匀些 切好的板油倒锅里加半碗清水 开大火，这时候锅里是浑浊的液体，来回的翻拌板油 继续大火不要走开，很快水分蒸发，出来清澈的油后转小火，把油舀出来过滤进容器里，偶尔翻拌一下，出来油就舀起来及时过滤进容器，避免油变黄 到了最后一点油另外装起来，因为颜色偏黄，用来炒青菜吃，做酥类会发黄

7.5一斤猪板肉，买了19元，2.5斤熬出1.7斤，切的有点大块，猪油没有全熬出来，后边火没看好，糊了，有些油太黄没用，此次熬油率0.68%，每斤核11.2元