香菇肉包

先来准备馅料，香菇去跟蒂，洗干净沥水。

切片。

水开绰熟，沥干水备用。

肉馅直接让卖肉师傅绞好，葱姜切碎备用。

肉馅里加盐、生抽、老抽、白胡椒、蚝油、姜末，顺一个方向搅拌，边搅拌边加水，慢慢把水全部打入肉馅，加麻油再次顺一个方向搅拌，至麻油被肉馅全部吸收。

香菇稍微切切碎，最后再把香菇碎里的水份再挤挤干，加到肉馅里顺刚才的方向搅拌。

最后加香菜碎、色拉油同方向搅拌。

这一步非常关键，绞好的肉馅一定腰房冰箱冷藏2小时以上，这样馅会凝固，包的时候好操作。

现在来和面，我手边有红豆粉怕坏了，所以加了点。室温静置发酵。

一个多小时，发至两倍大。

揉面排气，分成30克一个的面剂，团圆，擀皮包包子。

直接上笼屉，盖锅盖室温静置二次发酵。

大火隔水蒸15分钟，再放两分钟开盖，鲜香可口。