三色杂蔬三文鱼鲜肉鸡蛋卷

准备主要食材 其中鸡蛋用到4颗 荠菜切碎，胡萝卜切细小颗粒，黑木耳泡发后切细碎待用

今天用的圣地乐村的高品质蛋，每一颗都有身份追溯，可生食，无激素，安心 四颗鸡蛋打散后，加入1勺玉米淀粉和3勺水混合均匀而成的水淀粉，搅拌均匀备用

三文鱼去皮切块，猪瘦肉切块，分别用料理机搅打成肉泥， 加调肉馅中的调味料，用筷子朝一个方向搅打上劲

将调味好的（三文鱼+猪肉）的肉泥，大致分成3份，分别加入荠菜碎，胡萝卜碎和黑木耳碎，搅拌均匀成团放置备用

不沾平底锅热锅后（我没有倒油，如怕沾，可抹一点油），倒入1/3的蛋液混合液（每次倒之前都需要用筷子先把蛋液搅拌一下），开小火摊成火候均匀的鸡蛋皮，依次摊好3张

取一张鸡蛋皮，把肉泥放中间，用硅胶铲缓慢均匀压扁，周边留1cm空隙

再从下至上压紧卷起

3种肉泥馅依次卷好

盖保鲜膜，戳几个小洞，冷水上蒸锅蒸20-25分钟即可

蒸熟揭掉保鲜膜，切出两端不规则段，中间部分均匀切8段 （建议使用锋利的刀子）

准备蘸料，摆盘享用

富含蛋白质和蔬菜，营养丰富，蘸着吃，既是下酒菜又可以配米饭配清粥，还可以当零嘴。 你也来试一试吧