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酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜‼️
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作者：
阳春白雪小食光
用料
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜‼️的做法步骤
步骤 1
准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱
步骤 2
锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺
步骤 3
水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用
步骤 4
锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿
步骤 5
把鸡腿炒出满意的糖色后关火
步骤 6
砂锅中放入鸡腿，加一勺豆瓣酱
步骤 7
一勺甜面酱
步骤 8
一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿
步骤 9
水开后转中小火炖25分钟左右
步骤 10
炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味
步骤 11
一道宴客聚餐的家常卤味制作完成
步骤 12
酱香浓郁，咸香入味
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁，咸鲜入味，家常宴客菜卤菜‼️的小贴士
1.鸡腿焯水后再卤可去腥 2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤 3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水
菜谱创建时间：2021-09-09 10:47:00
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